余明社：教授，行業(yè)大師
來源：發(fā)布者：師資隊(duì)伍發(fā)布時(shí)間：2016-05-24瀏覽次數(shù)：5759
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 | 余明社：教授，行業(yè)大師 | | E-mail：1160923581@qq.com | | 【個(gè)人簡歷】 | | 大專：江蘇商業(yè)?？茖W(xué)校中國烹飪專業(yè)（1987）講授課程：《名菜制作工藝》、《菜品制作基礎(chǔ)》、《烹飪工藝學(xué)》等 |
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| 【研究方向】 |
| 烹飪工藝、飲食營養(yǎng)與科學(xué) |
| 【學(xué)術(shù)成果】 |
| ——著作及將出版的著作余明社. 《食品雕刻》.中國財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社，2002年12月余明社. 《中國烹飪大師作品精粹.余明社專輯》.青島出版社，2005年5月——學(xué)術(shù)論文及將發(fā)表的學(xué)術(shù)論文1.余明社. 現(xiàn)代烹飪器具革新.餐飲世界，2012(1)2.余明社.如何有效控制廚房成本.餐飲世界，2008（3）3.余明社. 食雕創(chuàng)作與工藝新識(shí).餐飲世界，2006（11）4.余明社. 融合新觀念鑄造新輝煌’.餐飲世界，2004(6)5.余明社. 從廚感悟.餐飲世界，2004（12）――科研項(xiàng)目1.“鄂菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告”,湖北省商務(wù)廳研究項(xiàng)目,參與人，2013.5－2014.2，已結(jié)題2. “神農(nóng)架旅游特色菜品及宴席的研究與開發(fā)”, 神農(nóng)架林區(qū)政府，2007－2010，已結(jié)題 |
| 【學(xué)術(shù)經(jīng)歷】 |
| 2005年 法國馬賽旅游酒店學(xué)校進(jìn)行8+1交流項(xiàng)目2013年 美國美國孔子學(xué)院學(xué)術(shù)交流項(xiàng)目2006年至2013年 代表中國多次到美國、法國、日本等國家進(jìn)行中華飲食文化交流 |
| 【主要榮譽(yù)】 |
| 行業(yè)經(jīng)驗(yàn)：中國烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行委員（2006－）湖北省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長（2006－）全國餐飲業(yè)認(rèn)定師（2008－）烹調(diào)工種全國餐飲業(yè)一級(jí)評(píng)委（2008－）中國十大名廚（2010—）中國烹飪大師“金爵獎(jiǎng)”（2007—）1.“樓鶴新貌”，獲第三屆中國烹飪世界大賽冷盤項(xiàng)目金獎(jiǎng)，頒獎(jiǎng)單位世界烹飪聯(lián)合會(huì)，2005年2.2009年獲得法國藍(lán)帶美食協(xié)會(huì)授予的“法國藍(lán)帶美食勛章”3.2010年獲得中國烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的“2010推動(dòng)中部餐飲業(yè)發(fā)展成就獎(jiǎng)” |
| 【社會(huì)兼職】 |
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