盧永良：教授，鄂菜研究所副所長(zhǎng)
來(lái)源：發(fā)布者：湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院中文站發(fā)布時(shí)間：2015-11-30瀏覽次數(shù)：4061
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| 盧永良：教授，鄂菜研究所副所長(zhǎng) |
| | 【個(gè)人簡(jiǎn)歷】 | | 1971年，拜湖北鄂菜大師黃昌祥為師，潛心學(xué)習(xí)烹飪技藝；1978年，在湖北省首屆烹飪大賽上，取得了刀工第一、雕刻和風(fēng)味魚(yú)菜第二的好成績(jī)；1980年，晉升為一級(jí)廚師；1983年，晉升為特一級(jí)廚師；1985年，盧永良到揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院深造學(xué)習(xí)；1988年，成為國(guó)內(nèi)最年輕的國(guó)家級(jí)評(píng)委；2000年，經(jīng)考核認(rèn)定為首批餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委，并榮獲首批國(guó)家級(jí)烹飪大師稱(chēng)號(hào)； |
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| 【研究方向】 |
| 菜品創(chuàng)新與餐飲管理 |
| 【學(xué)術(shù)成果】 |
| 曾在《中國(guó)烹飪研究》（現(xiàn)《揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)報(bào)》）、《中國(guó)烹飪》、《中國(guó)食品報(bào)》、《湖北商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)報(bào)》等刊物上共計(jì)發(fā)表各類(lèi)文章10余篇，曾參加《武昌魚(yú)菜譜》、《大中華菜譜》等專(zhuān)業(yè)書(shū)籍和《餐飲管理》等高等教材的編寫(xiě)工作，2000年擔(dān)任高職主干教材《烹飪工藝學(xué)》主編，2001年編著出版了《中國(guó)名廚盧永良烹飪藝術(shù)》一書(shū)。 |
| 【學(xué)術(shù)經(jīng)歷】 |
| 被原商業(yè)部、中國(guó)烹?yún)f(xié)聘請(qǐng)擔(dān)任國(guó)內(nèi)各類(lèi)烹飪大賽的評(píng)委，多次應(yīng)邀參加國(guó)內(nèi)國(guó)際各類(lèi)重要的烹飪技藝表演會(huì)和烹飪理論研討會(huì)。2000年經(jīng)國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局考核認(rèn)定為首批餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委，并榮獲首批國(guó)家級(jí)烹飪大師稱(chēng)號(hào)。盧永良曾受邀東渡日本講學(xué)，好評(píng)如潮；應(yīng)邀觀摩韓國(guó)第三十一屆烹飪技能大賽，并作烹飪技能表演；曾赴西班牙、葡萄牙、意大利等歐洲三國(guó)進(jìn)行烹調(diào)技術(shù)表演，引起轟動(dòng)；到法國(guó)與國(guó)外同行共同切磋烹飪技藝，并接受巴黎市市長(zhǎng)親自頒發(fā)的特別榮譽(yù)獎(jiǎng)。 |
| 【主要榮譽(yù)】 |
| 全國(guó)十佳廚師、 全國(guó)勞動(dòng)模范、 湖北省、武漢市、武昌區(qū)三級(jí)人大代表、 武漢市先進(jìn)工作者、 湖北省特等勞模、 湖北省優(yōu)秀黨員、 全國(guó)烹飪技術(shù)能手、 鄂菜大師、 酒店管理高級(jí)經(jīng)營(yíng)師、 中國(guó)烹飪大師、 國(guó)家一級(jí)評(píng)委、 享受政府特殊津貼。 |
| 【社會(huì)兼職】 |
| 湖北省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)烹飪文化研究會(huì)委員、 中國(guó)名廚聯(lián)誼會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事、 國(guó)際職業(yè)技能鑒定專(zhuān)家委員會(huì)委員、 中華人民共和國(guó)國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員、 世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)（國(guó)際）評(píng)委、 西安烹飪學(xué)院客座教授、 揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院客座教授、 四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)校客座教授。 |
