盧永良：教授，鄂菜研究所副所長
來源：發(fā)布者：湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院中文站發(fā)布時間：2015-11-30瀏覽次數(shù)：5263
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| 盧永良：教授，鄂菜研究所副所長 |
| | 【個人簡歷】 | | 1971年，拜湖北鄂菜大師黃昌祥為師，潛心學(xué)習(xí)烹飪技藝；1978年，在湖北省首屆烹飪大賽上，取得了刀工第一、雕刻和風(fēng)味魚菜第二的好成績；1980年，晉升為一級廚師；1983年，晉升為特一級廚師；1985年，盧永良到揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院深造學(xué)習(xí)；1988年，成為國內(nèi)最年輕的國家級評委；2000年，經(jīng)考核認(rèn)定為首批餐飲業(yè)國家一級評委，并榮獲首批國家級烹飪大師稱號； |
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| 【研究方向】 |
| 菜品創(chuàng)新與餐飲管理 |
| 【學(xué)術(shù)成果】 |
| 曾在《中國烹飪研究》（現(xiàn)《揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)報》）、《中國烹飪》、《中國食品報》、《湖北商業(yè)高等?？茖W(xué)報》等刊物上共計(jì)發(fā)表各類文章10余篇，曾參加《武昌魚菜譜》、《大中華菜譜》等專業(yè)書籍和《餐飲管理》等高等教材的編寫工作，2000年擔(dān)任高職主干教材《烹飪工藝學(xué)》主編，2001年編著出版了《中國名廚盧永良烹飪藝術(shù)》一書。 |
| 【學(xué)術(shù)經(jīng)歷】 |
| 被原商業(yè)部、中國烹?yún)f(xié)聘請擔(dān)任國內(nèi)各類烹飪大賽的評委，多次應(yīng)邀參加國內(nèi)國際各類重要的烹飪技藝表演會和烹飪理論研討會。2000年經(jīng)國家國內(nèi)貿(mào)易局考核認(rèn)定為首批餐飲業(yè)國家一級評委，并榮獲首批國家級烹飪大師稱號。盧永良曾受邀東渡日本講學(xué)，好評如潮；應(yīng)邀觀摩韓國第三十一屆烹飪技能大賽，并作烹飪技能表演；曾赴西班牙、葡萄牙、意大利等歐洲三國進(jìn)行烹調(diào)技術(shù)表演，引起轟動；到法國與國外同行共同切磋烹飪技藝，并接受巴黎市市長親自頒發(fā)的特別榮譽(yù)獎。 |
| 【主要榮譽(yù)】 |
| 全國十佳廚師、 全國勞動模范、 湖北省、武漢市、武昌區(qū)三級人大代表、 武漢市先進(jìn)工作者、 湖北省特等勞模、 湖北省優(yōu)秀黨員、 全國烹飪技術(shù)能手、 鄂菜大師、 酒店管理高級經(jīng)營師、 中國烹飪大師、 國家一級評委、 享受政府特殊津貼。 |
| 【社會兼職】 |
| 湖北省烹飪協(xié)會副會長、 中國烹飪協(xié)會烹飪文化研究會委員、 中國名廚聯(lián)誼會副會長、 中國烹飪協(xié)會常務(wù)理事、 國際職業(yè)技能鑒定專家委員會委員、 中華人民共和國國家職業(yè)技能競賽裁判員、 世界中國烹飪聯(lián)合會（國際）評委、 西安烹飪學(xué)院客座教授、 揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院客座教授、 四川烹飪高等?？茖W(xué)?？妥淌凇?/td> |
